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成都冒菜就像火鍋一樣,也是香辣可口,。所謂冒菜,,就是把各種素菜葷菜:豆芽,、藕片,、豆腐、雞肉,、豬肉、牛肉等,,放在一個(gè)用竹編的“帽子”里,,然后放在一鍋辣的老湯里面去煮,,一會(huì)煮熟之后,再撒上一點(diǎn)佐料,,就可以有滋有味地吃了,。其味道麻中不麻,,辣中不辣,老少皆宜,,健脾健胃,,不上火,不敗胃,。其味型中感悟出成都人火熱的情懷,,執(zhí)著而又張揚(yáng)的性格,豪爽的辣,、心醉的麻,、刻骨銘心的鮮香、說(shuō)不盡鍋中韻味,、品不完蜀人情懷,。成都冒菜最為講究的吃法為"干碟",,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上鹽,,味精等的調(diào)料,,將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸,然后就可以送進(jìn)嘴里,,味道又香又辣,,甚為可口。
“冒菜”是成都的特色菜,,是最常見(jiàn)的市井美食,。冒菜,以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格,,贏得了群眾的喜愛(ài),。冒菜價(jià)格低廉,麻辣鮮香,,既解饞又下飯,,客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取,而且等菜冒好以后,,還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料,。冒菜經(jīng)過(guò)多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦唷⒏m合各地人群喜愛(ài)的口味如:火鍋型冒菜,、清湯冒菜,、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味冒菜,。
特色小吃培訓(xùn):
1.串串香冷鍋串串香 2.麻辣燙 3.土豆粉 4.酸辣粉 5.米線 6.香辣面 7.涼皮米皮搟面皮 8.涼面冷面 9.關(guān)東煮 10.冒菜
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