|
|||||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主要用于炒菜和湯類的加工,。如拉面湯、米線湯,、和糊辣湯的加工,，按照100斤水添加本品100克。每碗 面（米線）按照半斤湯計算,。成本及100斤加10元錢 ,，每碗成本=5分錢。使用本品能達到湯汁鮮美,、香味醇正,、回味持久。建議和濃香籽油配套使用,。 做個小實驗：取紙杯2個；一個用本品2克,；一個用高檔雞紛或同類香精5克,；同時加入80%的開水；用筷子繳勻品嘗,；3分鐘后,，同時將兩杯水倒掉；再次加入30%的開水,，再次進行品嘗,，鮮明的效果就出來了 魔粉（極品魔粉）：產(chǎn)品呈黑色粉末狀 ，聞起來沒有味道，需要高溫激活使用,。 主要用于火鍋加工,、香辣菜系加工、油潑辣子加工,、燒烤和熟食加工,。 火鍋加工：在底料炒至水分快干出鍋前投放本品，攪勻后出鍋冷卻使用,。建議和罌粟籽油配套使用,。在每個鍋底中加入濃香籽油8滴左右，每個油碟里至需要加入麻辣籽油2滴,。 香辣菜系加工：在炒辣椒花椒的時候同時投放本品一起炒制 ,，用量為每鍋香辣菜加入5克料勺一勺（約1克）。成品出鍋前加入濃香籽油3滴效果就更加明顯了,。使用本品能去異味鮮味更突出,，香味更持久。 油潑辣子加工： 將磨好的辣椒面盛入容器里,，用少量生菜油適當(dāng)?shù)恼{(diào)濕（成品會更香,、辣椒面不會因高溫變糊），再將本品倒入辣椒面上面?zhèn)溆�,。將油溫�(zé)疗叱蔁岬臅r候均勻倒入容器,，再倒入熱油的時候，用炒勺不停均勻攪拌即可,。建議用量每5斤辣椒面加入本品100克,。 燒烤加工：先取鐵鍋，一定洗凈不要粘油粘水,，將本品倒入鍋中用小火炒,，炒到粉末發(fā)出香味時（也可用手捏，產(chǎn)品不起團）出鍋備用,。在肉腌制的時候加入炒好本品,，按照每10斤肉加入本品100克的量一同腌制即可。在烤肉的時候建議和濃香籽油一同使用,。 熟食加工：在鹵湯里加入炒制好的粉末,，（炒制方法和燒烤加工一樣）。第一次添加按照每50斤水加入本品300克熬40分鐘后使用,，每加湯一次加本品一次,，按照每10斤水加入 50克的量添加 。建議和麻辣籽油配套使用,。在拌菜時添加,，按照每斤肉5—8滴的量添加,。 麻辣魔油：產(chǎn)品呈油狀，鮮味持久,，香味飄逸,。主要用于涼拌菜、油碟,、涼皮調(diào)料和香辣食品的加工,。 濃香魔油：產(chǎn)品呈油狀，香氣濃郁,。主要用于火鍋,、干鍋、香辣菜系和湯類的加工,；本品耐高溫,，香味醇正，回味悠久,。 魔 湯： 產(chǎn)品呈乳白色主要用于上湯,，高湯，砂鍋,，鹵水,，火鍋，拉面等湯調(diào)的調(diào)制,。 鹵煮魔膏：本品呈棕黃色 ,。主要用于熟食加工，和魔粉配套使用效果更明顯,。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|