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豆花泡饃是流傳于陜西省西府地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味的名小吃,，其制作的饃采用工藝加調(diào)味料烙成,，厚過寸,，鍋形,，敲之有聲?，俗稱“鍋盔”,，對火候,、口感要求嚴格，色金黃,，外脆內(nèi)韌,，吃起來勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片,，形似金葉,；豆花用品質(zhì)上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑,，煮而不散,。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行 。近年來豆花泡饃發(fā)展迅速,，已經(jīng)遍及陜西乃至其他省外以外的許多大街小巷,。
葫蘆頭，也是陜西西安特色小吃,。源于北宋街市食品中的“煎白腸”,。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆,，因此叫葫蘆頭,。到了20世紀30年代，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種,，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化,，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇,，質(zhì)量提高,，成為特別受歡迎的風(fēng)味小吃,。
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