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哈爾濱熏雞是東北哈爾濱市的特色小吃。熏雞是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞,。熏雞所用的材料是全雞,，即一整只雞,。熏雞與烤雞的熏雞區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時(shí)大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來(lái),，容易讓雞肉受熱不均勻,；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶,，說白了也就是熱氣,，在熏陶時(shí)受熱時(shí)均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露,，還保存了完整的一只雞,，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎,。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田,。
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