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地鍋以前都在自家小院里用石頭壘灶,，放上大鐵鍋,，擱點菜,，貼上鍋貼餅,，圍著爐而坐，席地而吃,。因此稱為地鍋,。如今的地鍋經(jīng)過改造都是在桌上 。百味源地鍋鵝配料考究,，且營養(yǎng)價值頗高,。主料是鵝肉、豆腐,、粉條,、白菜等。豆腐是經(jīng)過油燜過的,，不同于普通的油炸干豆腐,，黃里透白，軟硬適度,。粉條選不錯粉,，軟軟綿綿，內(nèi)筋外熟,。還得選用蔥段,、黃的金針、白的白菜,。各類菜雜陳一起,，真是五彩紛呈，色形兼?zhèn)?味道好
百味源地鍋鵝從選料,、切片到烹調(diào),，科學合理。原料營養(yǎng)豐富精工細作,，工序考究,。鵝肉香而不膩，回味無窮,。食后易于機體消化吸收,，并且兼顧了國人的飲食習慣，香而不膩,，麻辣適度,，既過癮又解饞，而且主副兼?zhèn)�,，葷素搭配,，膳食平衡,。合理的烹調(diào)方法保證了營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)的不流失和維生素的正常保護,，色香味俱佳,。
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河南省新鄉(xiāng)市百味源地鍋鵝培訓學校
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