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洛陽(yáng)不翻湯,，已有120多年的歷史。配料“綠豆粉,、胡椒,、味精、醬油,、醋,、木耳、粉絲,、海帶,、蝦皮、紫菜,、韭菜,、錦珍、食鹽,。特點(diǎn)：味道純正,、酸辣利口、油而不膩,，別具特色,。不翻”其實(shí)就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小,。把綠豆泡漲磨細(xì)兌水調(diào)汁,，汁兒不稀不稠,，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱,，一分鐘就熟了,，不用翻個(gè)兒，所以叫做“不翻”,。小小的“不翻”究竟是誰(shuí)發(fā)明的,，沒(méi)人知道，但是在傳說(shuō)中,，這張綠豆小餅來(lái)頭可不小,。相傳清康熙皇帝獨(dú)自暗訪民情，途經(jīng)欒川縣大洪溝時(shí)饑腸轆轆,，忽然聞到一陣奇香,。原來(lái)是一戶人家的老太正在烙餅，便上前討要,。老太說(shuō)：“餅還沒(méi)翻,，不熟�,！笨滴趸实垧嚥粨袷�,，說(shuō)：“不翻不翻，救命要緊,�,！弊テ痫灤蟪裕D覺(jué)美味異常,，并為這小餅賜了字,。于是，這受過(guò)“冊(cè)封”的小餅再也不用翻了,，因此得名“不翻”不翻湯酸辣咸香,，醒酒開(kāi)胃，是一款頗具洛陽(yáng)地方特色的民間小吃,。
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