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洛陽(yáng)不翻湯,，已有120多年的歷史,。配料“綠豆粉、胡椒,、味精,、醬油、醋,、木耳,、粉絲、海帶,、蝦皮,、紫菜,、韭菜、錦珍,、食鹽,。特點(diǎn)：味道純正、酸辣利口,、油而不膩,，別具特色。不翻”其實(shí)就是一張綠豆小餅,，有小孩子的巴掌大小,。把綠豆泡漲磨細(xì)兌水調(diào)汁，汁兒不稀不稠,，舀一勺攤在鏊子上,，用爐火加熱，一分鐘就熟了,，不用翻個(gè)兒,，所以叫做“不翻”。小小的“不翻”究竟是誰(shuí)發(fā)明的,，沒人知道,，但是在傳說中，這張綠豆小餅來頭可不小,。相傳清康熙皇帝獨(dú)自暗訪民情,，途經(jīng)欒川縣大洪溝時(shí)饑腸轆轆，忽然聞到一陣奇香,。原來是一戶人家的老太正在烙餅,，便上前討要。老太說：“餅還沒翻,，不熟,。”康熙皇帝饑不擇食,，說：“不翻不翻,，救命要緊�,！弊テ痫灤蟪�,，頓覺美味異常，并為這小餅賜了字,。于是,，這受過“冊(cè)封”的小餅再也不用翻了，因此得名“不翻”不翻湯酸辣咸香，醒酒開胃,，是一款頗具洛陽(yáng)地方特色的民間小吃,。
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