 膠原蛋白為淡黃色或乳白色粉劑。本產品蛋白含量為93%以上，鈣2.44%、磷0.84%，并含有鐵、錳、銅、硒等多種微量元素，十七種氨基酸總量達到71.61%。該產品全部由豬皮牛皮骨中提煉，經生物酶水解提取，除鉻滅菌，噴霧干燥等先進工藝加工而成的精蛋白，該產品具有高吸水性、高乳化力、高結膠力及高粘度等功能特性，廣泛運用于保水乳化、增加彈性及粘著力，以及增加產品重量的用途上。
用于乳品工業(yè)中替代乳蛋白：
水解膠原蛋白應用于乳制品工業(yè)中，是一種很好的乳蛋白質替代物，分子量較低，蛋白質含量高，人體容易吸收利用，可以應用于全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂加糖奶粉、調味奶粉等各類奶粉的生產開發(fā)。用于各種果奶飲料、乳酸飲料、酸奶、酸酸乳等各種乳制品生產，其乳化能力強，可保持乳制品等原有營養(yǎng)風味不變，穩(wěn)定性好，不易沉淀。膠原蛋白具有蛋白質固有的氣味、無異味，使用時不會產生沉淀，無添加量的限制，與人體結構組織接近一致，制作成的乳制品蛋白含量不會出現(xiàn)蛋白不達標現(xiàn)象。 膠原蛋白使用方法：在漿白糖環(huán)節(jié)中加入，通過搖鼓進行攪拌，使其與鮮奶充分的接觸，可以達到提高蛋白含量的效果。 |
